การเลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวของคุณจะส่งผลต่อคุณภาพการปรุงอาหารของคุณอย่างมากและความเพลิดเพลินในกระบวนการทั้งหมดของคุณ ในการตัดสินใจซื้ออย่างชาญฉลาด, มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาความต้องการส่วนบุคคลและความชอบที่เกี่ยวข้องกับวัสดุต่างๆ, ขนาด, และฟังก์ชั่น. ในคู่มือที่ครอบคลุมนี้เราจะสำรวจปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกกระทะ

1. วัสดุ

วัสดุที่ใช้ในการทำกระทะมีความสำคัญมากเนื่องจากเป็นตัวกำหนดการกระจายความร้อนความทนทานและแม้กระทั่งรสชาติของอาหารที่ใช้ นี่คือตัวเลือกทั่วไป:

สแตนเลส: สแตนเลสเป็นที่รู้จักสำหรับความทนทานและความสวยงามเหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และอายุการใช้งานบนโต๊ะอาหาร อย่างไรก็ตามมันไม่ได้กระจายความร้อนได้ดีในตัวเองดังนั้นจึงมักผสมกับอลูมิเนียมหรือแกนทองแดงเพื่อเพิ่มการกระจายความร้อน

อลูมิเนียม: ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการนำความร้อนที่ดีที่สุดช่วยให้มั่นใจได้ว่าการปรุงอาหารจะดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ช่วยให้ความร้อนเร็วขึ้น น้ำหนักเบาและราคาไม่แพงทำให้เป็นทางเลือกยอดนิยม แต่สามารถทำลายได้ง่ายโดยอาหารที่เป็นกรดดังนั้นจึงเคลือบด้วยพื้นผิวที่ไม่ติดเป็นส่วนใหญ่

กระทะเหล็กหล่อ: กระทะเหล็กหล่อรักษาความร้อนได้ดีจึงให้การปรุงอาหารและสีน้ำตาลสม่ำเสมอเช่นเนื้อย่าง ยังใช้งานได้นานกว่าเครื่องครัวประเภทอื่น เช่น หม้อไม่ติด แต่ต้องปรุงรสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เสียคุณสมบัติของหม้อไม่ติด

ไม่ติด: พื้นผิวที่ไม่ติดเช่นเทฟลอนทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นและไม่ติดหม้อ พวกมันเหมาะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นไข่หรือปลา นอกจากนี้การเคลือบผิวไม่สามารถทนต่อความร้อนสูงในขณะที่บางส่วนไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องเมื่อรักษาด้วยเครื่องใช้โลหะ

เหล็กกล้าคาร์บอน: โลหะชนิดนี้มีคุณสมบัติเหล็กหล่อ แต่มีน้ำหนักเบากว่าและมีความไวต่อการควบคุมอุณหภูมิมากขึ้นโดยการใช้ / ปรุงรสทำให้เกิดความมันวาวที่ไม่ติดตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป

2. ขนาด

คุณควรซื้อกระทะตามวิธีการปรุงอาหารและขนาดของเตาด้านบน ตัวอย่างเช่น ขนาดเล็ก (ประมาณ 8 นิ้ว) สามารถให้บริการคนคนหนึ่งหรือสําหรับการทําอาหารเร็วเช่นการทําไข่เจียวแบบเดี่ยว หรือกระทะขนาดกลางที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 10 ถึง 12 นิ้วเหมาะสำหรับกิจกรรมทำอาหารประจำวันส่วนใหญ่ในขณะที่กระทะขนาดใหญ่ 12 นิ้วขึ้นไปจะสะดวกเมื่อเตรียมอาหารหรือย่างสำหรับคนจำนวนมาก

3. มือจับ

สะดวกสบายในการจับด้วยด้ามจับที่ทนความร้อนและสามารถป้องกันไม่ให้น้ำร้อนลวกเมื่อปรุงอาหารด้วยกระทะ ตัวอย่างเช่นโปรดสังเกตที่จับที่ทำจากซิลิโคนหรือเบเกอรี่ที่ให้ความเย็นแม้ในอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ที่จับโลดโผนจะแข็งแรงขึ้นและไม่หลวมเมื่อเวลาผ่านไป

4. ขอบและฐาน

ขอบของกระทะอาจเป็นแตรหรือตรงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบและวิธีการปรุงอาหาร ขอบรูปแตรให้ของเหลวเทลงโดยไม่หกในขณะที่ขอบตรงให้พื้นที่มากขึ้นสำหรับการพลิกและเลื่อนอาหารในระหว่างการปรุงอาหาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของกระทะแบนเพื่อให้เหมาะกับประเภทของเครื่องครัวของคุณ หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีฐานแม่เหล็กที่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

5. การบำรุงรักษาและการบำรุงรักษา

คุณพร้อมที่จะใช้เวลาและความพยายามในการรักษากระทะของคุณควรเป็นปัจจัยในการตัดสินใจของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาตามฤดูกาลของเหล็กกล้าคาร์บอนเหล็กหล่อและวัสดุอื่น ๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติไม่ติด กระทะไม่ติดเป็นเรื่องยากที่จะทำความสะอาด แต่อาจต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อการเคลือบ

การเลือกใช้กระทะต้องคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ เช่น วัสดุ ขนาด การออกแบบด้ามจับ ลักษณะขอบและฐาน ขั้นตอนการบำรุงรักษาที่จำเป็น ราคา ฯลฯ เพื่อให้เหมาะกับความต้องการและความชอบของแต่ละบุคคล ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสบการณ์การปรุงอาหารในแต่ละครั้งที่ใช้ ทำให้อาหารอร่อยอยู่เสมอ