สำหรับเชฟที่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพการเลือกกระทะสแตนเลสเป็นทางเลือกที่สำคัญเนื่องจากมีผลต่อรสชาติความสม่ำเสมอและคุณภาพโดยรวมของอาหารอย่างมาก หม้อสแตนเลสมีชื่อเสียงสำหรับอายุการใช้งานที่ยาวนานทำความสะอาดง่ายและทนต่ออุณหภูมิสูงซึ่งไม่ได้ชะล้างสารพิษในอาหาร ต่อไปนี้เป็นบางสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกกระทะสแตนเลสที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของคุณ:

1. ชั้นแกนอลูมิเนียมหรือทองแดง

การนำความร้อนของกระทะสแตนเลสเป็นหนึ่งในด้านที่สำคัญที่สุด เนื่องจากเหล็กกล้าไร้สนิมบริสุทธิ์ไม่ใช่ตัวนำความร้อนที่ดีผู้ผลิตหลายรายใช้อลูมิเนียมหรือแกนทองแดงเพื่อยึดระหว่างเหล็กกล้าไร้สนิมสองชั้น โครงสร้าง "เคลือบ" นี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยป้องกันจุดร้อนที่อาจเผาผลาญอาหาร หม้อ "เต็มรูปแบบ" หรือ "สามชั้น" มีการนำไฟฟ้าที่ดีที่สุด

2. ขนาดและความลึก

กำหนดขนาดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันเลือกรุ่น 10 นิ้วซึ่งจะเหมาะกับคุณเมื่อผัดผักจนถึงสเต็กย่าง พิจารณาขนาดที่ใหญ่ขึ้นหากคุณมักจะปรุงอาหารในส่วนที่ใหญ่ขึ้นหรือทำหม้อข้าว นอกจากนี้ ความลึกก็มีความสําคัญเช่นกัน กระทะลึกเหมาะสำหรับการตุ๋นของเหลวหรือเคี่ยวในขณะที่กระทะตื้นเหมาะสำหรับการผัดและเผาอย่างรวดเร็ว

3. ด้ามจับและการออกแบบหมุดย้ำ

ด้ามจับควรจับสบายทนความร้อนและยึดติดกับหม้อให้แน่น ในร้านค้าควรมองหาการออกแบบหมุดยึดที่ปลอดภัยตามหลักสรีรศาสตร์ซึ่งไม่เคยหลวมเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการสึกหรอ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของมาตรการรักษาความปลอดภัยจะต้องมีที่จับเย็นที่ทำจากไม้ซิลิโคนหรือฉนวนกันความร้อนอื่น ๆ

4. ความเข้ากันได้ของฝาปิด

สำหรับท่านที่ชอบใช้ฝาในการทำอาหาร กรุณาตรวจสอบว่ากระทะที่เลือกนั้นเข้ากันได้กับฝาหรือไม่ บางกระทะมาพร้อมกับฝา ในขณะที่บางกระทะอาจต้องซื้อแยกต่างหาก เมื่อพูดถึงการเก็บรักษาความร้อนสำหรับตุ๋นจำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น

5. ความเข้ากันได้ของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อที่คุณเลือกเข้ากันได้กับคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า มีฐานสแตนเลสแม่เหล็กซึ่งทำให้หม้อร้อนอย่างเหมาะสมบนพื้นผิวเหนี่ยวนำ หม้อสแตนเลสหุ้มที่ทันสมัยส่วนใหญ่สามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้

6. แบรนด์และการรับประกัน

การรับประกันที่ดียังเป็นสัญญาณของความมั่นใจในอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตกระทะบางรายให้การรับประกันแบบจำกัดอายุการใช้งานสำหรับข้อบกพร่องด้านวัสดุและฝีมือ

7. ทำความสะอาดง่าย

โดยทั่วไปแล้ว กระทะสแตนเลสสามารถทำความสะอาดได้ง่าย แต่บางแบบก็อาจทำให้สกปรกหรือติดอาหารได้ง่ายขึ้น มองหากระทะที่ด้านในเรียบและเช็ดได้ง่าย หลีกเลี่ยงกระทะที่มีลักษณะหยาบหรือมีลวดลายซับซ้อนซึ่งอาจสะสมเศษอาหารได้

การเลือกกระทะสแตนเลสที่ดีที่สุดหมายถึงการชั่งน้ำหนักปัจจัยต่างๆเช่นการนำความร้อนขนาดความแข็งแรงและความเข้ากันได้กับความต้องการในการปรุงอาหารและเครื่องครัว เมื่อพิจารณาปัจจัยหลักเหล่านี้คุณจะสามารถหาหม้อที่จะเสริมสร้างประสบการณ์การทำอาหารของคุณด้วยผลลัพธ์ที่อร่อยในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า